Kaj je posoda iz litega železa

Kaj je posoda iz litega železa:

Posoda iz litega železa je težka posoda, ki je izdelana iz litega železa in je cenjena zaradi zadrževanja toplote, vzdržljivosti, zmožnosti uporabe pri zelo visokih temperaturah in kuhanja proti sprijemanju, če je pravilno začinjena.

1635222438_0cj8lspqvtr21
1635222441_oLD_640x

Zgodovina posode iz litega železa

V Aziji, zlasti na Kitajskem, v Indiji, Koreji in na Japonskem, je dolga zgodovina kuhanja v posodah iz litega železa.Prva omemba kotlička iz litega železa v angleščini se je pojavila leta 679 ali 680, čeprav to ni bila prva uporaba kovinskih posod za kuhanje.Izraz lonec se je začel uporabljati leta 1180. Oba izraza sta se nanašala na posodo, ki je sposobna vzdržati neposredno vročino ognja.Kotli in lonci iz litega železa so bili cenjeni kot kuhinjski predmeti zaradi njihove trpežnosti in sposobnosti enakomernega zadrževanja toplote ter s tem izboljšanja kakovosti kuhanih jedi.

V Evropi in Združenih državah Amerike so pred uvedbo kuhinjskega štedilnika sredi 19. stoletja jedi kuhali na ognjišču, lonci in ponve pa so bili bodisi namenjeni za uporabo v kurišču bodisi za visenje v njem.

Litoželezni lonci so bili narejeni z ročaji, da so jih lahko obesili nad ogenj, ali z nogami, da so lahko stali v premogu.Poleg nizozemskih peči s tremi ali štirimi nogami, za izdelavo katerih je Abraham Darby I. zagotovil patent leta 1708, je pogosto uporabljena litoželezna ponev, imenovana pajek, imela ročaj in tri noge, ki so ji omogočale, da je stala pokončno nad tabornim ognjem in v premogu in pepelu kamina.
Lonci in ponve z ravnim dnom brez nog so se začeli uporabljati, ko so postale priljubljene kuhalne peči;v tem obdobju poznega 19. stoletja je prišlo do uvedbe stanovanja
ponev iz litega železa.
Posoda iz litega železa je bila še posebej priljubljena med domačimi v prvi polovici 20. stoletja.Bila je poceni, a trpežna posoda.Večina ameriških gospodinjstev je imela vsaj eno posodo za kuhanje iz litega železa.
V 20. stoletju je prišlo tudi do uvedbe in popularizacije posode iz litega železa, prevlečene z emajlom.
Danes od velike izbire kuhinjske posode, ki jo lahko kupite pri dobaviteljih za kuhinjo, je lito železo le majhen delež.Vendar pa sta vzdržljivost in zanesljivost litega železa kot kuhalnega orodja zagotovili njegovo preživetje.Litoželezni lonci in ponve iz 19. in 20. stoletja se vsakodnevno uporabljajo vse do danes.Zelo jih iščejo tudi zbiralci in trgovci starin.Litoželezo je ponovno pridobilo svojo priljubljenost na specializiranih trgih.S kuharskimi oddajami so slavni kuharji ponovno opozorili na tradicionalne metode kuhanja, zlasti na uporabo litega železa.

Bistveni izdelki
Vrste posode iz litega železa vključujejo ponve, nizozemske pečice, rešetke, pekače za vaflje, stiskalnico za panini, cvrtnike, voke, fondu in potjie.

Prednosti posode iz litega železa
Zaradi sposobnosti litega železa, da prenese in vzdržuje zelo visoke temperature kuhanja, je običajna izbira za praženje ali cvrtje, zaradi odličnega zadrževanja toplote pa je dobra možnost za dolgotrajno kuhanje enolončnic ali dušenih jedi.
Ker lahko ponve iz litega železa ob pravilni negi razvijejo površino proti prijemanju, so odlične za cvrtje krompirja ali pripravo pomfrita.Nekateri kuharji menijo, da je lito železo dobra izbira za jajčne jedi, medtem ko drugi menijo, da železo jajcem doda neprijeten okus.Druge uporabe ponev iz litega železa vključujejo peko, na primer za izdelavo koruznega kruha, čevljarjev in peciva.
Številni recepti zahtevajo uporabo ponve ali lonca iz litega železa, še posebej zato, da lahko jed najprej zapečemo ali ocvremo na štedilniku, nato pa prestavimo v pečico, ponev in vse, da se peče.Prav tako lahko ponve iz litega železa služijo kot posode za peko.To se razlikuje od mnogih drugih posod za kuhanje, ki imajo različne komponente, ki se lahko poškodujejo zaradi previsokih temperatur 400 °F (204 °C) ali več.


Čas objave: 30. oktober 2021